Você já deve ter lido em algum rótulo de algum produto a seguinte frase: CONTÉM GLÚTEN. Mas afinal de contas o que é glúten? Qual a importância de se colocar essa frase nos rótulos?
O glúten é uma proteína fibrosa e elástica e está presente em
diversos cereais, como o trigo, a cevada, o malte, a aveia e o centeio. Por isso é encontrado em diversos alimentos (biscoitos, pães, macarrão, salgadinhos), cosméticos e medicamentos.
diversos cereais, como o trigo, a cevada, o malte, a aveia e o centeio. Por isso é encontrado em diversos alimentos (biscoitos, pães, macarrão, salgadinhos), cosméticos e medicamentos.
Essa proteína está em maior quantidade no trigo, cerca de 80%, é ela que é responsável por dar a liga na massa de pão, e também ajuda no crescimento da massa.
A importância da frase CONTÉM GLÚTEN nos rótulos dos produtos é para alerta aos celíacos a não levarem o produto para casa. Os celíacos são aquelas pessoas que têm intolerância ao glúten. No artigo Doença Celíaca falei rapidamente sobre essa doença.
Caso você tenha intolerância ao glúten, procure um nutricionista, pois ele irá lhe informar melhor sobre uma alimentação adequada.
E aí, você já tinha ouvido falar em glúten, ou conhece alguém que tem intolerância ao glúten? Deixe um comentário.
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